晋甘薯3号原名运红宝，是山西省农科院棉花研究所甘薯课题组于1992年以高系14为母本，以黄金千贯和关东859混合花粉为父本，经系统选育而成，于1997年4月通过山西省农作物品种审定委员会审定。该品种春栽一般产鲜薯3万kg/hm2左右，抗干旱、耐瘠薄，在山区丘陵、旱薄地及平原旱地种植增产效果明显。
该品种顶叶淡绿，叶色绿，叶片大小中等，呈心脏形。株型匍匐，长势较强。薯形长纺锤，皮色紫红，薯肉蛋黄。结薯集中整齐，大薯率高，薯块平整，蒸煮没有粗纤维，食味好。切干率30％以上，干基淀粉含量45.6％，可溶性糖含量6.47%，Vc含量13.4mg/100g。目前该品种在山西省及周边省份累计推广面积达到200余万亩，经济效益15亿元。
