运旱618是山西省农业科学院棉花研究所旱地小麦课题组选育的国审优质强筋旱肥地小麦新品种。该品种综合性状优良：属中早熟、大穗型品种。幼苗半匍匐，株型紧凑，穗层整齐，成熟落黄好，抗青干能力强。群体产量结构协调，平均亩穗数34.3万，穗粒数33.3粒，千粒重39.5克。

品质指标：2007/2008两年度分别测定混合样：籽粒容重（g/l）781/802，蛋白质含量(%)15.22/14.58，湿面筋含量（%）32.0/30.6，沉降值（ml）50.2/54.0，吸水率（%）57.0/57.4，稳定时间(min)12.2/13.4，最大抗延阻力(E.U)422/550，延伸性（mm）164/166，拉伸面积（cm²）94/118。品质指标稳定达到国家强筋小麦标准。

强筋面粉开发加工：运旱618强筋面粉具有蛋白质含量高，筋力强，营养成分均衡，粉质细腻，色泽自然等特点。制作面包评分91分，面条评分85分，达国标专用优质品种等级，制作的面食麦香浓郁，尤其适宜制作扯面、拉面、饺子等，其制作的面条劲道、拉不断，饺子皮薄、煮不烂。