运旱115是山西省农业科学院棉花研究所旱地小麦课题组选育的国审优质强筋小麦新品种。

该品种属冬性、中熟，幼苗半匍匐，分蘖力强，成穗数较多；株型紧凑，麦脚利落，株高适中，较抗倒；叶色深绿，穗层整齐；穗较大，纺锤形穗，穗码中密，长芒，白壳；白粒，角质，粒匀大，长圆形，较饱满；抗冻抗寒性较好，耐热抗青干，熟相好。

该品种主要品质指标平均达到国家强筋小麦标准。籽粒容重778克/升，蛋白质（干基）含量16.0%，硬度指数55.5，面粉湿面筋含量34.3%，沉降值40.4毫升，吸水率57.4%，面团稳定时间9.3分钟，最大抗延阻力313E.U，延伸性169毫米，拉伸面积70平方厘米。

2014送样于农业部谷物品质监督检验测试中心进行面包烘焙品质检验结果：面包体积870ml，面包评分90分，达面包专用品种优级标准。